CIRCULAR Nº 2.280

Ref.: Ácido ascórbico y ascorbatos en atún

Distinguido agremiado,

Le informamos que la Comisión europea ha publicado el Reglamento (UE) 2022/1923 que modifica el nivel de ácido ascórbico (E300) y ascorbatos (E301, E302) que se puede utilizar en el atún como antioxidantes.

Para todo el atún (Fresco, descongelado, marinado y elaborado) el nivel máximo de ácido ascórbico (E300), ascorbato sódico (E301) y ascorbato cálcico (E302) que se puede encontrar en atún es de 300 mg/Kg de atún. (por separado o combinados, este límite máximo se aplicará a la suma expresada como ácido ascórbico).

Este reglamento modifica el Reglamento 1333/2008 sobre aditivos alimentarios en el que no se especificaba un nivel numérico de ácido ascórbico y ascorbatos (se indicaba que se podían añadir estos aditivos “quantum satis” que quiere decir cantidad adecuada para conseguir el efecto deseado). 

La publicación del reglamento 2022/1923 permite a las Autoridades Sanitarias Competentes sancionar en caso de encontrar en atún ácido ascórbico (E-300), ascorbato sódico (E301) y ascorbato cálcico (E302) en niveles superiores a 300 mg/Kg.

Para cualquier aclaración se puede dirigir al Servicio Veterinario del Gremio (Laura Caldentey – Tel. 93 5567270).

Reciba un cordial saludo,

Barcelona, a 14 de octubre de 2022.

Fdo. : Maria Pastor Durán.

     Secretaria del Gremio

CIRCULAR Nº 2.280 – ÁCIDO ASCÓRBICO Y ASCORBATOS EN ATÚN.