CIRCULAR Núm. 2.258

Ref.: Dosi màxima d’ascorbats en tonyina sense elaborar.

Distingit agremiat,

Ara fa aproximadament un any l’AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) publicava una nota en la que proposava un nivell màxim dels additius alimentaris àcid ascòrbic (E-300) i ascorbats ( E-301) en lloms de tonyina sense elaborar de 900 mg/Kg contra els 300 mg/Kg que proposava l’EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) per tal d’aconseguir la funció antioxidant d’aquests additius a la tonyina.

Aquesta proposta  de l’AESAN no ha estat acceptada per l’EFSA que segueix  defensant i recomanant una dosi màxima de 300 mg/Kg.

Per tant, malgrat que el Reglament sobre additius alimentaris no estableix un nivell màxim per aquests additius en productes de la pesca sense elaborar, és important seguir la recomanació de l’EFSA de 300 mg/Kg de tonyina ja que fer servir nivells superiors pot comportar problemes en la comercialització de lloms de tonyina provocant el seu rebuig.

Atentament,

Barcelona a 21 d’octubre de 2021.

Signat : MARIA PASTOR DURAN

SECRETARIA

CIRCULAR Núm. 2.258 – ASCORBATS – LLOMS TONYINA SENSE ELABORAR